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如果用高壓鍋煮鵪鶉一般40分鐘左右就熟了,不過燉出來的湯口感就不如砂鍋燉的好了。選用砂鍋煮鵪鶉湯,一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時(shí)間過長,會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì),營養(yǎng)反而被破壞,所以說煲湯的時(shí)間并非越久越好。
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