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1、將五花肉切成2至3厘米見方的肉塊。
2、涼鍋放入肉塊。 中火翻炒，初期會出水，倒掉即可，繼續翻炒。 繼續翻炒至肉的表面有一點焦色，空氣有肉被燒焦的味道。
3、倒出肉用清水洗凈，放一邊備用。
4、涼鍋放入6勺白糖，用極小的火炒制糖色，極小的火就是你能控制到的最小的火。
5、倒入炒好的肉塊，翻炒1至2分鐘讓糖色充分包裹肉塊。
6、加開水，剛好沒過肉即可。 放入老抽，加桂皮，八角，鹽，糖少許。蓋上鍋蓋用小火燉1小時。
7、大火翻炒收汁出鍋即可。
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