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餃子皮放硬了是面皮的表面失水導致的,最好的方法就是再繼續的吸水,方法是用一個帶籠屜的鍋,往鍋里面裝適量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然后把火關掉,把干了的餃子皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上,讓餃子皮慢慢的吸收水蒸氣,五分鐘后餃子皮就會軟了。
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