科技
黑豆煮出來的水是黑色。
黑豆的表皮中含有色素，經長時間浸泡，色素可溶于水，所以用黑豆煮出來的湯顏色是黑色。凡是有色豆類，浸泡都會掉色，只不過相對于黑豆、黑米而言，綠豆、黃豆、紅小豆等的色素顏色比較淺，被水稀釋后，很難用肉眼看到。
黑豆的營養價值有：
1、對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。
2、主要含不飽和脂肪酸，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
3、黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用。
4、黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
