黃燜雞醬料配置：

1、鍋上火加底油200克、黃油75克燒熱，再放入干蔥末50克炒至出香；

2、然后放入咖喱粉50克、番茄醬350克、鹽25克稍炒；

3、待出油變紅色時放入高湯350克、用水稀釋的花生醬50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分鐘，裝入盛器中即可。

黃燜雞制作方法：

1、先用刀在雞塊的內側劃一刀，然后帶骨斬成3、5厘米見方的塊。

2、將雞塊納入盆中，加入精鹽、姜片、蔥段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌漬30分鐘。

3、凈鍋上火，摻人清水燒開，投入雞焯塊，焯透撈出，瀝凈水分。

4、鍋復上火，加色拉油5、黃油燒熱，投入干蔥段、蒜子，將焯好水的雞塊入鍋翻炒，至水汽將干，接著投入青、紅椒塊，加入黃燜醬、味精2克、高湯100克，攪勻倒入沙煲中。

5、上火，待開鍋，用小火蓋上蓋煲8分鐘，期間用小木鏟攪兩次，視雞塊吐油時，將鍋離火，上淋芝麻油3克即可上桌。