科技
點過原因如下：
1、用酒嗆下火可以去除膻味。牛排都是吃部分生的，會殘留生牛肉的膻味。
2、可以讓牛排更嫩滑。
有關食譜：火焰牛排。
原料：牛里脊300克。
調料：食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。
制作步驟：
1、牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。
2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒。
3、代原料八成熱后，鍋內留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，
4、放入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋。
5、放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。
