濕面條要煮幾分鐘

下濕面條的時(shí)候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái)，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的過(guò)冷河，然后再把過(guò)完冷河的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。

煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般將鍋煮開(kāi)兩次，面也就熟了。

如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開(kāi)。