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炸肉丸起沫的原因，通常為雜質(zhì)或油中的水份引起。
補(bǔ)充資料，炸肉丸的做法：
1、將蔥和姜切成碎末；
2、將肉放到盆中，放入切碎的蔥和姜，放鹽，生抽，十三香，花雕酒，耗油，順一個(gè)方向攪拌；
3、放入一個(gè)雞蛋；
4、放入一個(gè)饅頭，用手捏成渣；
5、在盆中放入適量的淀粉；
6、使用油溫五六成熱放團(tuán)好的丸子下鍋，中火炸，以免炸生；
7、炸好后美味的丸子就出來(lái)了。
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