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哈爾濱紅腸配方：豬肉餡500克、腸衣一根、道理斯香腸料5克、鹽12至13克、味精8克、淀粉25克、溫水20至30克、大蒜蓉10克。
具體做法步驟如下：
1、把鹽、道理新香腸料、味精、大蒜蓉這四樣用溫水化開；
2、將調好的調味料放入到肉餡里進行攪拌；
3、制作好的肉餡放入冰箱里一個晚上，然后準備好腸衣，用水浸泡三十分鐘；
4、然后把香腸罐到腸衣里，并用線把灌好的香腸分開；
5、鍋里放水燒開放入香腸，且需要用牙簽在香腸上扎幾個洞防止腸衣破裂，等待約二十分鐘；
6、然后把香腸撈出來自然風干后即可食用。
