科技
牛肉板面配料：
1、主料：牛肉250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。
2、中藥：千年健15克，千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克等20余種中藥材輔助。
3、調(diào)味料：郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
做法：
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，不要蓋上鍋蓋。
注意事項(xiàng)： 轉(zhuǎn)慢火后，使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
