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通常人們?cè)诩抑凶龅淖疃嚓P(guān)于粉條的菜品，應(yīng)該是粉條炒肉末，它在飯店里面也很常見(jiàn)。它是直接把干的粉條放在鍋里面炒，這種做法雖然省時(shí)省事，但是會(huì)使粉條粘在一起，同時(shí)還會(huì)粘鍋。因此，粉條在入鍋之前，先將其放在冷水里面泡上一陣子。這樣處理過(guò)后的粉條，不僅可以去粘，而且還會(huì)更加的入味，這就是人們常說(shuō)的激發(fā)粉條的密度。但是也不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，并且不要使用熱水浸泡。用熱水會(huì)導(dǎo)致粉膨脹，放到鍋里炒的話，會(huì)很容易出現(xiàn)粘的現(xiàn)象。
粉條在下鍋的以后，大家都會(huì)習(xí)慣將肉末或者其他菜與粉條一塊放入鍋中翻炒，這樣的做法是不正確的。應(yīng)該先將肉末或者其他菜炒好之后，再把處理好的粉條放在鍋里面一起翻炒。如果不這樣做，做出來(lái)的菜會(huì)粘，而且口感也可能會(huì)不好。
總的來(lái)說(shuō)，為了防止粉條粘在一起，首先要在炒粉條前，用溫水或者涼水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后是先把肉末等炒熟之后再與粉條混合一起炒。這樣就能解決粘的問(wèn)題，并且口感也會(huì)更好。
