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主料：雞爪、泡椒
輔料：生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽、白醋
做法：
1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛；
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼；
5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水；
6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的；
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味即可。
