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1、韭菜洗凈瀝干水分后切碎，粉絲溫水泡軟后切碎，雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用。
2、炒鍋熱油，放干紅辣椒爆香后，將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘后關(guān)火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調(diào)味，盛出冷卻待用。
3、發(fā)酵好的面團排氣，充分揉勻后切成小劑子。
4、將面團搟成四周薄，中間厚的面片，放上餡料。
5、捏緊摺口，包成包子。
6、蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發(fā)20-30分鐘。
7、醒發(fā)好后，包子生胚明顯變大。
8、冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。
