科技
1、鐵鍋油煙太大和鍋的關系不大，和炒菜時的溫度有關，鐵鍋薄一點導熱快，溫度升高就會出現油煙；
2、油的質量不好容易冒煙，油的質量好，油煙就少；
3、 改善油煙大的方法：原料、鍋改善：使用無煙鍋，效果很好；使用精煉油，但是營養肯定差一點；使用橄欖油，只是太貴；
烹調方法改善： 將鍋燒熱后，下油，普通鍋將油用鏟子沿鍋澆一圈，馬上下香料、菜，會使油煙降低4~6成；無煙鍋，可以將由加熱到300度左右，也不會冒煙，按照傳統烹調方法，無煙鍋降煙8~9成。市面上的調和油，由于使用配方提純工藝，為了保持有效成分，建議下鍋后沿鍋澆一圈立即下菜炒，保持營養，減少油煙。
