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酸菜魚里可以加金針菇、青菜、西紅柿、蘿卜等蔬菜。
酸菜魚家常版做法步驟：
1、新鮮的草魚一尾，清洗干凈；
2、魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開，魚骨剁成小塊；
3、魚肉片成薄片；
4、準備蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒；
5、酸菜切成小段；
6、金針菇洗凈；
7、魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉腌制，魚頭魚骨用料酒和胡椒粉腌制去腥；
8、鍋加油燒熱后加入香蔥、蒜、泡椒、泡姜、野山椒煸炒；
10、下魚頭魚骨；
11.將魚骨和酸菜先盛出到大盆；
12.在湯中下入金針菇，后撈起到盛出的酸菜上；
13.轉成小火，再將魚片抖開下入；
14.開中火，湯汁稍微沸騰后，將湯和魚片倒在酸菜上；
15.另起鍋加適量油燒熱，下適量花椒和一湯勺泡椒煸炒，趁熱澆在酸菜魚表面即可。
