陜西怪味涼面的做法及配料

食材：細鮮蛋面350克，熟芝麻2克，黃瓜絲適量，豆芽菜適量，芝麻醬35克，香油10克，蔥油10克，芥末醬15克，蒜蓉15克，姜蓉10克，白糖20克，醬油15克，香醋15克，鹽5克，熟花椒面1克，炸辣椒油適量。

方法：

1、先把面條下鍋煮八成熟撈出；

2、面里拌入適量的香油和蔥油，用筷子抖散晾涼備用；

3、調制怪味兒拌料，先把芝麻醬用香油和蔥油澥開，里面放入芥末醬攪勻，再放入蒜蓉和姜蓉拌勻，倒入醬油拌勻；

4、里面再放入香醋、熟花椒面、鹽、白糖和熟芝麻攪勻；

5、把晾涼的面條碼盤，澆上調制好的醬汁，再放上豆芽菜和黃瓜絲，最后澆上炸辣椒油；

6、吃的時候拌勻即可。