維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，為白色結晶或結晶性粉末，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分；維生素B2又稱核黃素，是機體中許多酶系統的重要輔基的組成成分，參與物質和能量代謝；維生素B3又稱煙酸，有助于食物釋放能量及脂肪的新陳代謝，消化道功能障礙，疲勞，軟弱，運動功能失調等；維生素B5又稱泛酸，幫助碳水化合物，脂肪和蛋白質釋放能量，維持皮膚健康，參與血糖控制；維生素B6是吡哆醛，吡哆醇等的一類總稱，參與激素和紅血球的合成，也是蛋白質新陳代謝，神經系統和免疫系統動作所必需；維生素B12又稱鈷胺素，是葉酸，糖類，脂肪和蛋白質新陳代謝所需的重要物質，也是DNA合成所必需；維生素B13又稱乳酸清；維生素B15：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率，有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒；維生素B17：劇毒。