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煮大骨湯時(shí)黃顏色的原因:
1、排骨在煮之前沒有焯水,導(dǎo)致煮之后血水滲出,因?yàn)楹枯^少,所以發(fā)黃;
2、排骨煮的過程受到污染,有雜質(zhì),所以發(fā)黃;
3、排骨不新鮮連在骨頭上的不新鮮油脂分散在湯中使湯水成了黃色的。
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