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不能。蜂蜜漲瓶其實就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)的表現(xiàn)，漲瓶后的蜂蜜不能再繼續(xù)食用。蜂蜜發(fā)酵會滋許多細菌和微生物，食用后可能會引起腹瀉、嘔吐等腸胃不適，影響身體健康。導致蜂蜜發(fā)酵有多種原因，如果是天然成熟的蜂蜜，主要是由于平時蜂蜜保存不當，使蜂蜜接觸到了空氣中的水分，為酵母菌提供生長環(huán)境，導致蜂蜜發(fā)酵。如果是不成熟的水蜜，那水蜜本身的含水量就比較大，非常容易造成發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生漲瓶的現(xiàn)象，尤其是在高溫炎熱的夏季。
蜂蜜發(fā)酵可以分為輕微發(fā)酵和嚴重發(fā)酵，所謂的輕微發(fā)酵是指酵母菌剛剛開始繁殖，分解蜂蜜中的糖分，這時蜂蜜會呈現(xiàn)酸味，但是不那么嚴重，有大量氣泡產(chǎn)生，蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀。而嚴重發(fā)酵是指蜂蜜呈現(xiàn)腐敗性的酸味或者酒味，有大量的氣泡產(chǎn)生，同時蜂蜜會變得像水一樣稀?？梢愿鶕?jù)蜂蜜發(fā)酵的不同程度來區(qū)別對待，比如輕微發(fā)酵的蜂蜜，可以采用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到６０攝氏度左右，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，使蜂蜜的酸味降低，還可以繼續(xù)食用。而嚴重發(fā)酵的蜂蜜，由于已經(jīng)變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了，已經(jīng)沒有食用價值了，所以只能扔掉了。
