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過年打火鍋吃的菜類有：
1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心和肝蹄筋等；
2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪和鴨掌等；
3、水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚和水發(fā)海帶等；
4、蔬菜類：白菜、菠菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜和荸薺等；
5、干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑和竹蓀等。
