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１、把豬肉洗干凈，把肥肉和瘦肉分開來切，瘦肉放入生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻后再把菜椒去籽切成片放在盤子里。
２、燒熱鍋，先把肥肉放下去，小火煎成油，再把菜椒放下去轉大火翻至八成熟，鏟在盤子里。
３、鍋洗一下，再來炒瘦肉，要大火爆炒，看到肉變成白色。
４、把炒好的菜椒放進去，加香蔥，最后加一勺鹽，翻炒均勻即可。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培。
