蔥爆羊肉最正宗的做法

材料主料：羊肉500克。

輔料：油適量、鹽適量、大蔥300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個(gè)、生抽2勺。

做法：

1、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半個(gè)，濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。

2、大蔥切好備用。

3、鍋里放花生油，燒至五成熱后把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6、放少許雞精提味。

小貼士：最后加一點(diǎn)醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鮮美和味道。

羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｒ虼耍匝蛉鈺r(shí)可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達(dá)到羊肉的補(bǔ)益功效。