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泡發炸好的肉皮的方法是:首先將肉皮在冷水中泡軟,然后用食用堿將其表面的油脂清洗干凈,接著放入沸水中浸泡5-10分鐘,撈出后瀝水,最后重新放回冷水中泡3個小時左右即可。
肉皮通常指豬肉的皮,它富含膠原蛋白和彈性蛋白,能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿,肉皮(包括豬蹄、豬尾)中含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。
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