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有害。經常接觸銅對身體有害。銅超標會增加肝臟負荷。過多地攝入銅，需要一個較長時間的積累，才可能會對肝臟、神經系統等造成影響。銅能促進電子轉移，促進氧化反應，機體銅過多可增加活性氧的產生，從而對細胞造成傷害。當機體攝入過量的銅，容易引起銅在體內特別是肝臟的大量蓄積，從而產生毒性作用，引發銅中毒。
銅銅的離子(銅質)對生物而言，不論是動物或植物，是必需的元素。人體缺乏銅會引起貧血，毛發異常，骨和動脈異常，以至腦障礙。但如過剩，會引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運動障礙和知覺神經障礙。一般來說，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有豐富的銅質。
銅是人體必需的微量礦物質，在攝入后15分鐘即可進入血液中，同時存在于紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
銅廣泛分布于生物組織中，大部分以有機復合物存在，很多是金屬蛋白，以酶的形式起著功能作用。每個含銅蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用，生物系統中許多涉及氧的電子傳遞和氧化還原反應都是由含銅酶催化的，這些酶對生命過程都是至關重要的。
