<button id="wywko"></button>

裸麥面包和全麥面包有什么不同

1、性質(zhì)不同：裸麥面包是用裸麥制作而成的，裸麥也叫黑麥，是一種生長在歐洲溫帶地區(qū)的糧食谷物。全麥面包是指用全麥面粉制作而成的面包，一般我們用的面粉都是用脫去了麩皮的小麥粒研磨而成的，而全麥面粉是用包括麩皮在內(nèi)的整個小麥粒研磨而成。2、顏色不同：裸麥面包整體呈現(xiàn)暗灰色，有點類似巧克力的顏色，并且面包的結(jié)構(gòu)比較緊密，而全麥面包顏色呈現(xiàn)淡黃色，因為有麩皮的存在，所以顏色比一般的普通面包更深，全麥面包的結(jié)構(gòu)比較疏松，有很明顯的孔洞。3、口感不同：裸麥面包的濕度較大，并且筋度和蛋白質(zhì)含量比小麥粉都要低，口感比較松軟，味道有淡淡的酸味，全麥面粉的筋度比較大，制作的面包比較有嚼勁，質(zhì)地也比較粗糙，還有很明顯的麥香味。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、性質(zhì)不同：裸麥面包是用裸麥制作而成的，裸麥也叫黑麥，是一種生長在歐洲溫帶地區(qū)的糧食谷物。全麥面包是指用全麥面粉制作而成的面包，一般我們用的面粉都是用脫去了麩皮的小麥粒研磨而成的，而全麥面粉是用包括麩皮在內(nèi)的整個小麥粒研磨而成。2、顏色不同：裸麥面包整體呈現(xiàn)暗灰色，有點類似巧克力的顏色，并且面包的結(jié)構(gòu)比較緊密，而全麥面包顏色呈現(xiàn)淡黃色，因為有麩皮的存在，所以顏色比一般的普通面包更深，全麥面包的結(jié)構(gòu)比較疏松，有很明顯的孔洞。3、口感不同：裸麥面包的濕度較大，并且筋度和蛋白質(zhì)含量比小麥粉都要低，口感比較松軟，味道有淡淡的酸味，全麥面粉的筋度比較大，制作的面包比較有嚼勁，質(zhì)地也比較粗糙，還有很明顯的麥香味。