發(fā)酵粉是堿面嗎
發(fā)酵粉是堿面嗎
發(fā)酵粉不是堿面，這兩種是不一樣的。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。堿面是蘇打，也就是碳酸鈉，是用在老面發(fā)酵中的，因?yàn)槔厦姘l(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加入堿面可以中和面團(tuán)的酸性，使成品口感味道更好。
導(dǎo)讀發(fā)酵粉不是堿面，這兩種是不一樣的。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。堿面是蘇打，也就是碳酸鈉，是用在老面發(fā)酵中的，因?yàn)槔厦姘l(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加入堿面可以中和面團(tuán)的酸性，使成品口感味道更好。
發(fā)酵粉不是堿面，這兩種是不一樣的。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。堿面是蘇打，也就是碳酸鈉，是用在老面發(fā)酵中的，因?yàn)槔厦姘l(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加入堿面可以中和面團(tuán)的酸性，使成品口感味道更好。
發(fā)酵粉是堿面嗎
發(fā)酵粉不是堿面，這兩種是不一樣的。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。堿面是蘇打，也就是碳酸鈉，是用在老面發(fā)酵中的，因?yàn)槔厦姘l(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加入堿面可以中和面團(tuán)的酸性，使成品口感味道更好。
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