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材料： . 鮮魚肉、潼川豆豉、素油、蔥、蒜、料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒、香油、姜。.
制作方法： .
1、鮮魚肉洗凈，切成長5厘米、寬1點2厘米的條形，用姜片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。
2、豆豉剁細粒，蔥切成長約3厘米的段，蒜切成圓片。
3、鍋下素油燒至約200攝氏度，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起。
4、另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條。
5、加入料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻，改用小火炒兩分鐘即可。
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