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皮蛋是經過特殊的加工后制成的，皮蛋黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一，那么皮蛋不能和什么一起吃呢？
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
但是皮蛋含鉛元素，所以一般不建議多吃，而且還與一些食物相克。皮蛋不能和醋一起吃，輕者會造成消化不良，嚴重時會導致中毒；不能和黃鱔一起吃，會造成腹瀉，嚴重時會引起食物中毒；不能和紅糖一起吃，輕者會導致胃部疾病，嚴重時會造成食物中毒；不能和甲魚一起吃，否則會造成食物中毒，引起嘔吐等疾病。
隨著制作技術的進步，皮蛋制作工藝已經逐步演變為燒堿、硫酸銅和浸泡工藝，但永恒不變的是對皮蛋含鉛的擔憂。雖然中國人平均算下來吃的皮蛋很少，但由于它有明顯的口味偏好，喜歡吃的人吃得并不少，因此健康風險還是值得關注的。
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