科技
1、后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；
3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
4、將蔥段和姜片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
6、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，幾顆干山楂和冰糖；
7、大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；
8、待鍋中湯汁減少，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；
9、等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出所有除肉塊外的所有佐料，大火快速收湯，出鍋裝盤。
