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牛排的嫩度與做法和部位都密不可分，一般情況下帶有脂肪的西冷部分食用起來較為軟嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排釘錘將肉質敲散，并且使用牛油或者黃油配合相應部位的最佳熟成度進行煎制即可。
食材：
西冷牛排五百克、黃油或者牛油十克、雞蛋、各式蔬菜、蔥頭汁、番茄沙司。
制作步驟：
1、將牛排切成使用牛排專用釘錘正反面敲打十分鐘；
2、將黃油或者牛油放入平底鍋中融化；
3、油溫五成熱時，將牛排放入鍋中；
4、正反面分別煎五分鐘即可煎至三成熟；
5、逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內和蕃茄 沙司，翻幾下即可出鍋；
6、搭配各式蔬菜擺盤即可食用。
