美食
蒸蘿卜絲的時候，不能直接加面粉來蒸。老河南教你正確的方法，讓它松散不粘。
大家都聽過“冬吃蘿卜夏吃姜”這句話。下個月就要立冬了，又到了吃蘿卜的季節了。
很多人肯定想問，冬天為什么要吃蘿卜呢？因為冬天寒冷，室內空氣不流通，體內陽氣比較旺盛，人體容易生病。蘿卜性涼，可以幫助我們消除體內的內熱。還可寬中下氣，消積導滯。其中所含的木質素還可以提高抵抗力，因此天氣寒冷時應多吃蘿卜。
蘿卜在民間被譽為“小人參”。雖然價格便宜，但營養豐富，含有大量礦物質。經常食用對心血管有很多好處。
蘿卜怎么吃？冬天，很多人會燉肉，或者絞碎做餡，做包子、餃子，但方法相當繁瑣。今天給大家介紹一個美味又簡單的做法，那就是蒸蘿卜絲。
在陜西、山西、甘肅等地，有一種傳統面食叫羊塔雜茶，是用土豆絲做的。在河南，有一道“異曲同工”的美食——蒸蘿卜絲，它用蘿卜絲代替了土豆絲。
蘿卜的種類很多，有青蘿卜、胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜等洋芋擦擦的做法，都可以蒸。它們清爽可口。它們既是蔬菜又是主食。它們既美味又無麻煩。今天給大家分享一下蒸蘿卜絲的做法。如果您有興趣，請保存。
因為做這個面食的時候加了面粉，所以很多人蒸完之后就粘在一起了，不散。蒸蘿卜絲最基本的要求是根部清晰。我的鄰居是一位河南女士，她學會了正確的做法，分享給大家。只要記住幾點，保證蘿卜絲松散不粘手。
【蒸蘿卜絲】
1.準備一根青蘿卜，一根胡蘿卜，適量的蔥。然后準備適量的鹽、淀粉、面粉、食用油、辣椒油、香醋。
2、青蘿卜和胡蘿卜切去兩端洋芋擦擦的做法，剝去皮，洗凈，擦成蘿卜絲。蘿卜絲中加入少許鹽，用手攪拌均勻，腌制10分鐘。鹽可以去除蘿卜絲中的水分，使其更軟，更容易處理。蒸完后味道也會更軟。
3、倒掉腌制的水，加入一勺食用油拌勻，讓每根蘿卜絲的表面都沾上一層食用油。這一步非常關鍵。食用油可以鎖住蘿卜中的水分，讓蘿卜不再漏水。還可以防止粘連，防止蒸成大塊。
4.在加了油的蘿卜絲中倒入一些面粉。您可以使用普通白面粉或雜糧面條。它們味道都很鮮美。邊加入面粉邊攪拌，讓每根蘿卜絲的表面都沾上一層薄薄的面粉。拌好的蘿卜絲一定要松散才可以上鍋蒸，不然肯定會粘。
5、蒸鍋中倒入適量的水，大火燒開，蒸鍋上墊上籠布，將處理好的蘿卜絲倒在上面，用筷子抖勻，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘。蘿卜絲已經很熟了，一定要注意。只要蘿卜絲變得透明就差不多熟了。如果您不確定，您可以選擇一個并嘗試一下。蒸的時候不要太軟。
6、取一個小碗，放入蔥花和蒜末，燒點熱油倒在上面激發香味，然后加入鹽、生抽、香醋、辣椒油、香油，攪拌均勻用筷子。
7、蘿卜絲蒸好后取出，趁熱用筷子抖勻，盛入盤中，加入小碗中的醬汁，用筷子攪拌均勻即可食用。質地軟糯，味道辛辣。我一般都會吃一個一個人可以吃2盤。不是說飯量很大，而是真的很好吃。
無論是做土豆泥還是蒸蘿卜絲，要做好三個要點：
①先涂上油，再加入面粉，防止粘連。
②鍋中倒入開水。蒸的時間不要太長，不然味道太差，一夾就碎了。
③蒸好后，趁熱搖勻。如果不及時搖晃，很容易互相粘連。
蒸蘿卜絲制作簡單，營養豐富，口感好，口感好。當我不想做飯的時候，我就蒸。全家人都喜歡它，所以每個人都應該嘗試一下。
