美食
與大家分享的香菇炒白菜和香菇雖然所用的主料是一樣的，但烹飪方法不同，味道卻是一模一樣。那我們就來(lái)看看這道香菇炒白菜和的做法吧！
【香菇炒菜心】
【配料】香菇、青菜、大蒜、蔥、鹽、食用油、蠔油、老抽、雞精、糖、淀粉水
【制作步驟】
1、今天給大家分享的蘑菇炒白菜和，味道很清淡，所以需要的食材也比較少。接下來(lái)我們就開始準(zhǔn)備這道蘑菇青菜所需的各種材料。首先要準(zhǔn)備的是香菇。準(zhǔn)備三五個(gè)香菇就可以了。然后準(zhǔn)備青菜，兩三個(gè)青菜。準(zhǔn)備一兩瓣大蒜和一個(gè)小洋蔥。然后準(zhǔn)備適量的鹽、蠔油、老抽、雞精、糖、淀粉水和鹽。一切準(zhǔn)備工作完成后，我們就開始制作今天的蘑菇和蔬菜了。
2.首先我們需要先處理一下蘑菇。先把蘑菇洗干凈，把表面的臟東西洗掉。然后我們用刀把綠色蔬菜的根去掉。不要?jiǎng)h除太多，只刪除最難的部分。然后將香菇切成片，切好后放入大盆中香菇菜心的做法，盆中加入沒(méi)過(guò)香菇的水，再次洗凈。清洗后，將其放在漏水的地方。控制容器內(nèi)的濕度。
3.我們來(lái)處理一下綠色蔬菜吧。青菜要先洗干凈，不要去根。控制好洗好的蔬菜的含水量，然后放在案板上。用刀將蔬菜從兩端切成兩半。切好后，放入水中，用清水清洗幾遍，最好浸泡一段時(shí)間。處理完后，我們先把它放在一邊，然后再處理廢料。
4.準(zhǔn)備好大蒜，拍碎。我們只用蔥葉。將蔥葉切成蔥花。切好后，放入碗中備用。接下來(lái)，我們開始做飯。
5.鍋中燒水。水燒開后，我們放入少許鹽和食用油。當(dāng)所有的蔬菜都放出來(lái)后，我們把蔬菜放入水中煮30秒。時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。綠色蔬菜很容易烹飪。如果時(shí)間太長(zhǎng)，青菜就會(huì)變得很軟，不好吃。焯水后，我們把青菜拿出來(lái)香菇菜心的做法，瀝干水分，然后均勻地排列在盤子上，根朝外，葉子朝內(nèi)。
6、用剛才焯蔬菜的水，把蘑菇也焯一下。蘑菇焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，大約三分鐘。焯水后撈出控干水分。鍋中加入少量食用油，然后將蔥、蒜放入鍋中炒香。聞到香味后，將蘑菇倒出，翻炒。炒的時(shí)候倒出一碗清水，然后加入少許蠔油。將香菇用老抽、雞精、白糖炒香，然后倒入淀粉水，將湯炒至濃稠。最后把蘑菇放在青菜上，一道非常美味的蘑菇炒菜心就完成了。 。
【尖端】
1.將青菜從兩端切成兩半。不需要去根，但一定要洗幾次。
