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不知道大家在家有沒有吃過這種所謂的茄子紅燒肉。因為人們一般會把土豆和茄子一起煮，或者兩三種其他蔬菜和茄子一起煮。茄子紅燒肉是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)豐富。茄子皮還有抗衰老的功效。詳細了解茄子紅燒肉的做法。
主料：茄子(紫皮、長)200克，豬排骨(五花肉)300克。
材料：
材料：茄子（紫皮、長）200克、排骨（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮） 25g
調(diào)料：蒜（白皮）10g、辣椒（紅尖干）5g、花椒2g、八角2g、鹽3g、糖10g、醬油15g、味精2g、料酒15g
制備方法：
1、將五花肉切塊，放入水中煮熟；
2、將五花肉撈出，瀝干水；
3、將茄子切塊，備用；
4.蒜、姜去皮洗凈，切碎；
5.洋蔥切條；
6.將辣椒切塊，備用；
7、鍋中倒入油，放入糖10克，待糖完全溶化變色時，加入五花肉翻炒至變色；
8、加入洋蔥、蒜、辣椒、花椒、大料茄子燉肉的家常做法，炒香；
9、噴入料酒和醬油，加入高湯，煮至肉熟；
10、大火煮沸后，改小火煮1小時；
11.再加入茄子，煮15至20分鐘至收汁，加少許味精即可食用。
紅燒茄子是一道地方特色菜，屬于浙江菜或東北菜系。咸、鮮、甜，醬味濃郁。這道以茄子為主料的家常菜營養(yǎng)價值豐富，咸鮮適口，做法簡單。由茄子、植物油、甜面醬、糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制成。
把茄子切成丁，西紅柿切塊茄子燉肉的家常做法，洋蔥切絲，姜切絲，大蒜用刀拍碎（業(yè)內(nèi)叫爛蒜）。鍋置火上，加半斤油燒熱。把茄子裹上面糊（半個雞蛋加三克淀粉調(diào)成面糊）炸至金黃色。把茄子撈出，倒出余油。鍋中留少許油，下蔥姜爛蒜翻炒（炒出香味），放入茄子，再加鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、少許糖。加半碗水，下西紅柿塊。煮透，即成香氣撲鼻的烤茄子。
