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?1、制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。2、顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色。3、用法不同：生抽一般用來調味，炒菜和涼菜使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色。
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<&abs>生抽主要是大豆發酵、提取制造的，老抽是以生抽為基礎，繼續晾曬提取制作的。<&list>老抽顏色深，生抽顏色淺；<&list>老抽是生醬油味道偏淡，生抽味道比較鮮，同時偏咸；<&list>在炒熱菜的時候放點老抽可以增色，生抽在做涼拌菜用來增加鮮味和咸味。
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生抽和老抽的顏色、成分、作用不一樣，生抽的顏色較淡，味道偏咸，用來給菜肴調味、腌制食物，老抽的顏色則要深很多，帶一點甜，制作的過程中加入了焦糖，除了用來烹飪還可以調色，能讓菜品顏色更鮮艷。
