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1、原料不同：淀粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來制作的。而生粉一般都是以玉米和土豆為原材料來進(jìn)行制作的，是沒有加工過的原料。2、概念不同：生粉用于特定烹飪材料的區(qū)分，但是淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)。3、另外在外觀、使用、作用以及吸水性上也有不同。
淀粉
生粉
發(fā)布時間：2022-10-22
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西米露其實就是一種西谷米，它的產(chǎn)區(qū)在馬來西亞群島這一帶，這種東西經(jīng)常會被用來做粥，或者是用來做羹以及點心等食物，西米露有很高的營養(yǎng)價值，特別受女士和小孩的喜愛。
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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是一種白色的粉末狀物質(zhì)有很強(qiáng)的吸收性，是從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質(zhì)，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一。
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勾芡是指在烹制的最后階段，通過芡粉與湯汁的混合，使菜肴湯汁濃稠，并增加芡汁對菜肴附著力的一種加工工藝，芡汁是由淀粉兌水制作而成的，不同的淀粉具有不同的特性，能調(diào)制出不同類型的芡汁，繼而達(dá)到不同的勾芡效果。
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先要調(diào)配好紅豆與水的比例，紅豆浸泡半天以上，和冷水下鍋一起煮，大火煮沸，撈出漂浮物，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時，紅豆煮爛后，用勺子或鍋鏟碾開，加入適量白糖攪勻，關(guān)火，燜差不多一刻鐘即可，淀粉在煮的時候或煮好后加入，都能夠讓紅豆湯會變粘稠。
