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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是一種白色的粉末狀物質(zhì)有很強的吸收性，是從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質(zhì)，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一。
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是由馬鈴薯粉、玉米粉、土豆或木薯制成的淀粉，屬于復(fù)合型的碳水化合物，炒菜時用作調(diào)料，也可以做涼粉或者用來攤煎餅，加工肉類原料時上漿、勾芡，是軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
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了解各種食物所含的碳水化合物的多少，盡量減少攝入精加工谷物并關(guān)注各類食物淀粉含量，通過咨詢醫(yī)生和營養(yǎng)師得出最適合你的碳水?dāng)z入量，并保持低碳水飲食方案。
