苦瓜炒蝦仁最正宗的做法

材料準備：主料苦瓜1根，蝦250克，食鹽，蔥，姜，蒜，蠔油，植物油。制作步驟。1、將苦瓜洗凈，用刀分開，取出籽和瓤，斜刀切片，在開水鍋中清洗，并將蔥姜切末，蒜切片。2、將蝦去頭，殼，取出蝦仁，挑出蝦線，清洗干凈，瀝干水分，備用。3、炒鍋中放油，油至六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。4、倒入油，放蔥姜蒜翻炒，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒。5、最后倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。