自家鹵鹵料怎么用

配方。草果一顆，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，蔥兩根，辣椒兩根，姜四片，米酒四大勺，醬油一杯，水四杯，冰糖四大勺。調(diào)制。1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。2、蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。3、取一深鍋，放入藥材、調(diào)味料煮滾即為一份鹵汁。4、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過(guò)咸。5、在鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果。