紅燒雞腳

1、材料。雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。2、做法。（1）雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。（2）姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。（3）熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（注意：雞爪皮容易爆的，別燙到自己。）。（4）加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。（5）燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。（6）大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。