求合碗肉的做法

主料：豬肉、豇豆干。輔料：青蒜。調料：食鹽、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香葉、老抽。步驟。1、豬肉洗凈，切成5厘米見方的塊狀。2、肉塊冷水入鍋，大火焯水。3、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣。4、水燒開，加入辣椒、花椒、八角、香葉，倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘，轉小火燉煮60分鐘。5、泡發豇豆干，切段，放進蒸碗，均勻撒一層鹽。6、肉塊切薄片，覆蓋在豇豆干上。7、鍋中加入冷水，把蒸碗放在蒸屜上，水開后轉小火蒸25分鐘。8、蒸碗蒸好后，將醬汁均勻撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可。