南方過年吃的年糕是怎么做的

一，材料。糯米粉1000克、紅棗250克、開水450克。二，做法。1、糯米粉，開水拌，拌成豆渣狀，蓋保鮮膜醒2小時。2、棗過水煮好。3、冷鍋，濕屜布鋪好。4、濕屜布鋪好后，撒一層棗，撒一層面，開鍋后轉小火蒸十分鐘，如此撒第二層，最多三層。從撒第二層開始撒完之后用筷子扎孔，扎透，讓年糕內部受熱均勻。5、撒完最后一層小火二十分鐘即可。6、出鍋后快速倒扣到油布或保鮮膜上，手沾涼水拍實，揭屜布。7、晾涼后，刀過涼水切塊即可。