涼拌菜用什么醬油

如果想做涼拌菜，最好選擇常見的涼拌醬油。醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用于涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大于3萬個，即使生吃，也不會危害健康。盡管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣，磷，鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達百分之十八到百分之20，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的。患有高血壓，腎病，妊娠水腫，肝硬化腹水，心功能衰竭等疾病的人，平時更應該。