八大菜系之閩菜的代表菜有哪些

那么，下面隨小編一起來(lái)了解一下閩菜文化吧。一、鹽水蝦；原料：對(duì)蝦1斤、姜2片、蔥段2節(jié)。調(diào)料：醬油一茶匙、醋一茶匙、料酒一湯匙、鹽適量。做法。1、活蝦洗干凈，去下黑線。2、鍋里水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段、料酒和鹽，燒2分鐘。3、放入對(duì)蝦，時(shí)間不用多。蝦顏色一變紅，就可以撈出（多煮幾分鐘，那肉就老了，不新鮮了），出鍋裝盤(pán)。4、把醋和醬油倒在一個(gè)小蝶子里，拌勻當(dāng)調(diào)味料。蝦醮調(diào)料吃，味道會(huì)很不錯(cuò)。二、佛跳墻；原料：魚(yú)翅二兩，蹄筋四兩，干貝四粒，豬肚三分之一個(gè)，豬腳圈六圈，芋頭一杯，大白菜半顆，紅棗十二粒，蓮子半杯，蔥半支。調(diào)料：姜三片，醬油一匙，酒二大匙，鹽糖各半小匙，水適量。做法。1、魚(yú)翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、酒過(guò)水氽燙。2、干貝、紅棗、蓮子分別浸軟，大白菜過(guò)燙，芋頭切塊油炸。