揭秘名菜朝天鍋的由來

隨著商業的發展，朝天鍋已遍及全市，如今已發展成為“朝天宴”。朝天鍋肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。一起去看看魯菜文化朝天鍋的歷史。朝天鍋起源于清代中期，產生于濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集，號稱有“十萬之眾”，人多吃飯就成了問題，朝天鍋應運而生。最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。據《濰城政治協商委員會文史資料》第三輯上介紹：“設于集市，露天支鍋，圍一秫秸箔，名朝天鍋。”以鍋臺為桌，食者圍鍋而坐，吃餅卷肉(各種肉品)、肉丸子、雞蛋，用木勺喝湯，佐以疙瘩咸菜和蔥白。后發展到室內，漆光圓桌，改木勺喝湯為舀到小碗內，再用小勺喝，并增添日本產佐料“味之素”、醬油、香菜。