怎么去牛油膻味

煉制牛油時加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的膻味。方法。1、選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入熱鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊，倒入料酒，大火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油后，打去渣子，提煉牛油。2、選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，大火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，大火熬至水分干時，除去姜蒜，即得去掉膻味的干凈牛油。