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紅燒長江刀魚
一、食材：
長江刀魚一條，生姜適量，蔥適量，黃酒適量，醋適量，醬油適量，白糖適量，食用油適量，鹽適量，雞精適量。
二、做法：
1、將刀魚去內臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈；
2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋，轉搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會更香美；
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色；
4、加入開水(沒過刀魚即可)，用中火煮；
5、等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調味，再大火收湯汁即可。
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