甲魚怎樣去殼

1、宰殺，先將甲魚背朝下，待頭伸出時(shí)，用左手握緊頭頸部，將其踩在腳下，左手用力將頭拉出，然后在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨，留少許皮連著，倒立入盆中放盡血液。2、泡燙褪皮，將宰殺后的甲魚放入70攝氏度至90攝氏度的熱水中燙至表皮起褶，用刀刮凈，即可取出放入冷水中，將表皮清洗干凈。3、開殼取內(nèi)臟，從甲魚裙邊下兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋殼掀起取出內(nèi)臟，再將甲魚膽囊弄破，擦遍全身后用清水洗滌干凈。4、煮制，將甲魚放入開水鍋內(nèi)煮制，待水開后去掉。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀1、宰殺，先將甲魚背朝下，待頭伸出時(shí)，用左手握緊頭頸部，將其踩在腳下，左手用力將頭拉出，然后在勁根部用刀割斷血管、氣管和頸骨，留少許皮連著，倒立入盆中放盡血液。2、泡燙褪皮，將宰殺后的甲魚放入70攝氏度至90攝氏度的熱水中燙至表皮起褶，用刀刮凈，即可取出放入冷水中，將表皮清洗干凈。3、開殼取內(nèi)臟，從甲魚裙邊下兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋殼掀起取出內(nèi)臟，再將甲魚膽囊弄破，擦遍全身后用清水洗滌干凈。4、煮制，將甲魚放入開水鍋內(nèi)煮制，待水開后去掉。