做雞肉如何去腥味

首先用一個盆裝好清水，然后再放入已經(jīng)處理好的雞肉，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽，這種方法去腥味特別有效果，為了能夠讓雞肉更加充分的與啤酒，胡椒粉還有鹽接觸，最好是可以在容器里面把雞肉來回旋轉(zhuǎn)20分鐘左右。

其實所有的肉類食品如果想要去腥味的話，一個最常用的辦法就是焯水，這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，并且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之后再放入雞肉，這樣的話就可以讓雞肉的營養(yǎng)不會流失，并且口感可以達到最好。

很多人都知道在煮雞肉的時候放入一點點料酒，可以起到很好的去腥味的作用，這是因為酒精對腥味物質(zhì)具有特殊的溶解和揮發(fā)的性能，所以家里常備一瓶料酒，以后做雞肉的時候可以放一點點進去，除了料酒之外，如果家里的人比較可以接受酒的氣味，那么放入一點點白酒也是可以的，還有一些人可能會在做雞肉之前，先將雞肉在白酒里面進行浸泡，其實也是一種很好的辦法。

使用花椒桂皮等香料也是一個不錯的方法，比如說在雞肉燉煮的過程當中，加入花椒，桂皮以及八角，不僅僅可以使雞肉更加的美味，還可以去腥味，但是一定要注意，千萬不要放太多的香料，否則有可能會掩蓋雞肉本來的香味。