芥菜腌紅了怎么回事

新鮮的芥菜用鹽腌制后發(fā)生物理反應(yīng)，出現(xiàn)暗紅色和純正的香味說明腌菜已經(jīng)腌制成功，老芥菜有較明顯的暗紅色，嫩芥菜不明顯，變黑色說明腌菜已變質(zhì)，不能食用。芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3到5月開花，5到6月結(jié)果。

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導讀新鮮的芥菜用鹽腌制后發(fā)生物理反應(yīng)，出現(xiàn)暗紅色和純正的香味說明腌菜已經(jīng)腌制成功，老芥菜有較明顯的暗紅色，嫩芥菜不明顯，變黑色說明腌菜已變質(zhì)，不能食用。芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3到5月開花，5到6月結(jié)果。

新鮮的芥菜用鹽腌制后發(fā)生物理反應(yīng)，出現(xiàn)暗紅色和純正的香味說明腌菜已經(jīng)腌制成功，老芥菜有較明顯的暗紅色，嫩芥菜不明顯，變黑色說明腌菜已變質(zhì)，不能食用。

芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花后延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3到5月開花，5到6月結(jié)果。