如何制作抹茶

抹茶的加工工藝一般分為，采摘茶樹鮮葉，蒸青綠片，低溫干燥，超微粉碎等步驟，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，保存茶葉中的活性成分；

1、原料的選擇，因抹茶的生產時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要無性系繁殖技術培育而成的，僅用4月或5月兩個月出產的優質鮮茶葉做原料；

2、蒸青，把除濕后的葉片放在傳輸帶上，傳輸帶會自動將鮮葉經平輸，立輸，斜輸進入蒸青機，在120攝氏度溫度下，在蒸汽室，蒸清室，金屬網筒的作用下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發鮮葉的青臭氣并保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青后的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理；

3、烘干，把茶葉倒在烘干機上，烘干機根據熱交換原理，與攤放精揉葉進行熱交換，使水份充分汽化和蒸發，使茶葉的含水率從百分之十五左右下降至百分之五左右，達到干燥的目的，經過1個小時的烘干，需把干燥好的茶葉平坦在席子上，進行5小時的陰涼；

4、研磨，開動機器，將切好的沫茶從進料口加入，進入粉碎機組件，調節碾輪與碾輪之間的壓緊力度，通過主電機帶動中間軸，從而帶動碾輪支架上的碾輪在另一個碾輪上旋轉，在19攝氏度的恒溫中，以每分鐘160轉的速度，瞬間碾碎機鍋內的物料。